076. Мягкие апельсиновые печенья

Автор:

Rumkin

10 мая 2017 11:11

Метки: Печенье Рюмкин РюмкинаЮнга выпечки мягкое печенье рецепты

1938

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Редко мы находим столь незамороченные и при этом столь восхитительные рецепты выпечки. Но мы таких редких рецептов наколлекционировали много! Иначе это не были бы мы :) Сегодня вашему вниманию предлагается один из них. В оригинале эти огромные булки назывались печеньями :))) Мы не стали перечить автору и продолжаем их так называть. Но имейте ввиду - это самые настоящие булки!

Берём 50 грамм сливочного масла...

...добавляем к нему 80 грамм сахара и растираем их вместе.

Добавляем 3 столовые ложки сметаны и перемешиваем.

Добавляем одно яйцо и снова перемешиваем.

Добавляем полчайной ложки соды и щепотку соли. Перемешиваем.

Постепенно начинаем добавлять два стакана муки...

...пока не получим тесто такой консистенции.

Убираем тесто в пакет или накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

А в это время займёмся начинкой. Один апельсин режем кубиками прямо с кожурой (можно не очень мелко), попутно удаляя косточки, и складываем в чашу блендера.

К апельсину добавляем 160 грамм сахара и столовую ложку крахмала.

Взбиваем всё это в блендере до однородной массы.

Не могли не показать вам крупным планом эту наисолнечнейшую начинку :)

Через полчаса достали тесто из холодильника и раскатали - тонко, но без фанатизма.

Выкладываем на раскатанное тесто начинку, оставляя по краям по паре сантиметров ненамазанными.

Сворачиваем в рулет и снова убираем в холодильник на 30 минут. Я делаю это так же - в пакете. Из рулета будет вытекать апельсиновый сок. В этом нет ничего страшного - он пропитывает тесто снаружи.